어남선생 류수영 원팬 파스타 - 편스토랑
오늘은 약간의 야채와 해물, 햄등을 넣고 시중에 파는 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 파스타를 류수영 씨 스타일로 배워보겠습니다. 일명 '원팬 파스타 1편 - 우유버터 파스타' 편스토랑에서 류수영 씨가 선보인 평균 조리 시간 단 10분이라는 그 파스타 레시피 배워보겠습니다.
- 목차 -
4. 편스토랑 - 류수영 '원팬 파스타 1편 - 우유버터 파스타' 를 배우고.
1. 우유버터 파스타 만들기 1부
투팬이든 원팬이든 맛있게 만들면 그만이지만 류수영씨는 설거지를 줄일 수 있어서 원팬을 즐긴다고 합니다. 남자분이라서 그런지 간단하게 만드는 요리 방법을 많이 하는 것 같습니다. 사실, 설거지를 줄이는 것은 단순히 설거지 양이 줄어서 좋기도 하지만 환경을 위해서도 좋은 것 같습니다.
원팬 파스타 1편 - 우유버터 파스타 만드는 방법 배워보겠습니다.
- 우유 300ml, 물 500ml를 냄비에 같이 넣고 끓여줍니다. 이것이 포인트 입니다.
- 물이 끓기 전 파스타 면도 비틀어서 냄비에 퐁당 넣어주세요. 그리고 버터 40g을 면 위에 살포시 얹어 주세요.
- 냄비에 넣은 우유, 물, 파스타 면, 버터를 한 번에 끓여주세요.
2. 우유버터 파스타 만들기 2부
- 면이 익을 때까지 10분쯤 끓이면 국물이 자작해지면 됩니다. 라면처럼 한방에 끓이는 초간단 파스타입니다.
류수영 씨는 전분기가 있는 면수를 그대로 쓰기 위해 이 방법으로 요리한다고 합니다. 어느 요리든 채수, 면수를 적극 활용하는 류수영 씨입니다. 너무 편해 보여서 저도 적극 활용할 것 같습니다. 파스타를 만들기 위해 면을 따로 삶는 번거로움을 없애줄 수 있는 아주 좋은 방법입니다.
- 잠시 후 버터는 자동으로 쏙 녹고 바글바글 끓어오른 파스타에 소금 한 꼬집, 참치액 한 스푼 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
류수영 씨는 참치액 마니아 같이 여러 요리에 참치액을 참 잘 활용합니다. 참치액은 사실 감칠맛을 내는 중요한 요리 소스입니다.
- 잘 끓이기 위해 뚜껑을 덮으면 우유가 끓어 넘치므로 절대로 뚜껑을 덮지 마세요. 뚜껑을 열고 남은 시간 동안 졸여주세요.
3. 우유버터 파스타 만들기 3부
- 10분이 되고 국물이 자작해지면 불을 끄고 통마늘을 갈아 넣어주세요.
정통적인 파스타 만들기는 마늘 향을 내기 위해 마늘을 기름에 먼저 볶아서 마늘 향을 오래가도록 하는데 반대로 '원팬 파스타' 방법에서는 마늘 기름 낼 필요 없이 마늘을 맨 마지막에 넣어 줍니다. 찌개나 전골을 끓일 때도 마늘을 너무 빨리 넣으면 찌개가 텁텁해지고 마늘 향도 안 납니다.
부대찌개집이나 매운탕집에 가면 마늘을 맨 위에 올려놓고 섞지 말라고 하는 식당 아주머니의 이야기가 이해됩니다. 류수영 씨는 마늘을 정성껏 갈아 넣었지만 시판용 다진 마늘이 있다면 그냥 쓰셔도 좋습니다.
- 마늘을 넣어준 후 불을 다시 켜서 마늘을 잘 섞어주세요.
- 마늘 향 솔솔 우유버터 파스타가 완성됩니다.
- 돌돌 말아서 접시 위에 올려주고 소스 듬뿍 담아주고 마지막으로 후추를 뿌려주세요. 단, 아이들에게 줄 때는 뿌리지 마세요. 파슬리 가루가 있다면 파슬리 가루도 뿌려주면 비주얼 좋은 파스타 완성입니다.
우유, 버터, 마늘, 참치액 4가지로 만든 초간단 '원팬 파스타 1편 - 우유버터 파스타', 라면하나 끓일 시간에 파스타 하나가 뚝딱 만들어졌습니다.
- 또 다른 버전으로 화이트 트러플 오일을 뿌려주면 맛있는 트러플 우유버터파스타가 됩니다.
트러플 오일은 작은 병을 사서 쓰면 좋다고 합니다. 사용량이 작기 때문에 작은 병도 충분히 사용할 수 있다고 합니다.
편스토랑 - 류수영 '원팬 파스타 1편 - 우유버터 파스타'를 배우고
편스토랑을 통해 류수영 씨가 요리하는 모습을 보면 참 간편하게 스마트하게 요리하는 것 같다는 느낌을 받습니다. 요리는 과학이라더니 정말 그렇다는 생각이 드는 요즘입니다. 오늘 배운 우유버터 파스타 만들어서 아이에게 먹이고 싶은데 아이가 어느 순간부터 우유를 딱 끊는 바람에 요것은 남편과 제가 먹어야겠습니다. 오늘도 즐거운 요리 시간이었습니다. 감사합니다.
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