닭볶음탕 황금레시피 편스토랑 어남선생 류수영

편스토랑 닭볶음탕 황금레시피 어남선생 류수영

우리나라 사람들이 많이 먹는 식재료 중 하나가 닭 일거 같습니다. 그중에 닭볶음탕은 식사뿐 아니라 술안주로도 너무나 인기 있는 메뉴입니다. 집에서 엄마가 해주시는 닭볶음탕 정말 맛있습니다. 제가 하면 왜 그 맛이 안 나오는지 모르겠습니다.

 

 

편스토랑 닭볶음탕 류수영

 

 

오늘은 초보자도 손쉽게 할 수 있다는 류수영 씨 닭볶음탕 배워보겠습니다.

 

- 목차 -

1. 어남선생표 닭볶음탕 재료 준비.

 

2. 류수영 닭볶음탕 황금레시피 양념 만들기.

3. 어남선생표 닭볶음탕 만들기.

 

4. 어남선생 류수영 닭볶음탕 황금레시피를 배우고.

 

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1. 어남선생표 닭볶음탕 재료 준비

주재료인 닭볶음탕용 닭 1마리, 양파 1개, 다진 마늘 4숟가락, 감자 4개, 대파 1대, 당근 1/2개, 양배추 1/2통, 물 500ml 어남선생표 닭볶음탕에서 제일 중요한 재료가 양배추라고 합니다. 실제로 다른 닭볶음탕에는 일반적으로 양배추를 넣지 않기 때문에 어떤 맛일지 엄청 궁금합니다.

 

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕 재료

 

 

준비된 재료를 손질합니다.

닭은 흐르는 물에 여러 번 씻어서 물에 잠깐 담가둡니다. 물에 잠깐 담궈놓으면 닭에 남아있는 피와 잡내가 사라집니다.

저는 끓는 물에 소주를 조금 부어서 살짝 데쳐서 잡내와 남아있는 피를 제거하여 사용하는데 물에 잠깐 담궈 놓는 것도

좋은 팁이네요.

 

 

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이제는 부재료 손질을 하겠습니다.

1) 양파 한 개를 숭덩숭덩 썰어줍니다.

2) 양배추는 4등분을 한 후에 가운데 심지를 잘라내줍니다.

    그리고 숭덩숭덩 썰어줍니다.

 

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕

 

 

3) 당근은 너무 작게 썰면 뭉개지므로 역시 숭덩숭덩 썰어줍니다.

4) 감자 역시 너무 작지 않게 반만 썰어줍니다.

5) 대파도 큼직큼직 썰어줍니다.

6) 마늘은 다진 마늘을 준비해 주거나 직접 다져서 준비해 줍니다.

 

이렇게 요리 시작 전에 재료를 미리 손질해 두면 요리가 쉽고 편해집니다.

2. 류수영 닭볶음탕 황금레시피 양념 만들기

어남선생 TIP : 양념은 밀폐용기에 미리 만들어 두면 양념 맛의 평균치를 잡기가 좋음.

바로바로 냄비에 넣으면서 양념을 하다 보면 양념 재료를 빼먹거나 맛이 변하기 쉽습니다.

 

 

 

 

닭볶음탕 양념재료는 고추장 4, 간장 3, 설탕 3, 액젓 1입니다.

역시 이것도 황금 비율이 있네요. 이 비율대로 양념을 하면 기본은 한다고 합니다.

 

 

류수영 닭볶음탕 편스토랑

 

 

계량은 밥숟가락입니다.

밀폐용기에 비율대로 설탕 3숟가락, 간장 3숟가락, 액젓 1숟가락, 고추장 듬뿍 4숟가락,

마늘도 듬뿍 4숟가락을 넣고 잘 저어주면 닭볶음탕 양념이 완성됩니다.

 

 

류수영 닭볶음탕 편스토랑

 

 

 

3. 어남선생표 닭볶음탕 만들기

1) 궁중팬을 예열해 주세요. 궁중팬을 사용하면 들러붙지도 않고 타지도 않아서 편합니다.

2) 달궈진 팬에 닭을 넣고 구워줍니다. 류수영 씨는 닭 누린내를 구워서 제거합니다.

    살짝 데쳐서 누린내를 제거하는 방법도 좋지만 이 방법 좋은 거 같습니다.

 

 

류수영 닭볶음탕 편스토랑

 

 

    소금 한 꼬집 뿌려줍니다. 5분 정도 놓아두면 닭기름이 충분히 올라옵니다.

3) 잘 구워진 닭을 팬 한쪽으로 몰아주고 닭기름 위에 양배추 반통을 넣어줍니다.

4) 양배추에 소금 간을 살짝 하고 양배추 위에 닭을 얹어줍니다.

    양배추가 밑에 깔리고 닭이 양배추 위에 있도록 위치를 바꿔주세요.

    양배추에서 나온 수분으로 감칠맛이 배가됩니다.

 

 

 

 

 

    뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 두면 양배추에서 수분이 많이 나옵니다.

    양배추 국물과 닭기름이 더해져 진국의 맛이 탄생합니다.

5) 뚜껑을 열고 위에서 만들어둔 양념장을 모두 넣어서 볶아줍니다.

 

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕

 

 

6) 감자와 당근을 넣고 물 500ml를 부운 후 양파와 대파를 얹어 주고 뚜껑을 닫고 20분 정도 끓여줍니다.

    감자는 일찍 넣으면 다 부서져서 국물이 탁해져 맛이 떨어집니다.

    참을 수 없는 비주얼의 닭볶음탕이 완성되었습니다. 

   

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕

 

 

정말 맛있게 생겼네요. 식탁에서 끓이면서 먹으면 더욱더 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕

 

 

 

7) 마지막은 볶음밥으로 마무리해줍니다.

    김치를 썰어서 넣고 참기름을 살짝 뿌려주고 국물을 바닥이 보일 때까지 졸여줍니다.

    다 졸여진 국물에 밥을 넣고 볶아줍니다. 김가루도 함께 넣어주세요.

 

 

편스토랑 류수영 닭볶음탕 황금레시피

 

 

 

    정말 맛있는 볶음밥이 완성되었습니다.

 

어남선생 류수영 닭볶음탕 황금레시피를 배우고

저희 남편은 닭볶음탕을 무지 사랑합니다. 저 역시도 잘 먹는 편이라 가끔 해서 소주 한잔 하는데 오늘 배운 류수영씨 닭볶음탕은 양배추가 들어가서 더 맛있을거 같습니다. 종로에 닭한마리 칼국수집에 가면 닭과 함께 김치도 넣고 양배추도 넣어서 닭과 함께 소스에 찍어먹는데 정말 맛있습니다. 오늘 배운 닭볶음탕도 양배추와 함께 먹으면 정말 맛있겠어요. 주말에 맛있게 요리해서 남편과 소주한잔 해야겠습니다. 다음에는 더 맛있는 요리 소개드릴게요.

 

 

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