초대박 제육볶음 황금레시피 - 류수영
요즘 편스토랑이라는 TV 프로그램에 류수영 씨 레시피가 인기입니다. 류수영 씨의 많은 요리들 중 오늘은 한국인들이 사랑하는 대표적 메뉴 제육볶음, 직장인들의 인기 점심 메뉴인 제육볶음을 배워보겠습니다. 술안주로도 좋은 제육볶음 요리 지금 시작합니다.
- 목차 -
1. 제육볶음 재료 준비
제육볶음에 들어갈 고기는 돼지고기 앞다리살 혹은 뒷다리살을 준비해 주세요. 기름기가 많은 부위는 피해 주세요.
돼지고기 - 600g
양념 - 고추장, 간장, 설탕, 배즙음료, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름
2. 제육볶음 고기 양념하기
1. 돼지고기 핏물 제거합니다. 핏물은 고기 잡내의 원인입니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.
2. 먹기 좋은 사이즈로 돼지고기를 잘라주세요.
3. 양념장을 만들기 위해서 제육볶음 보관용 용기를 준비해 주세요.
용기에 고추장 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 시판하는 배즙음료 한 캔을 부어서 잘 섞어줍니다.
다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
4. 양념장에 고기를 넣고 식초 2큰술을 넣어줍니다.
식초를 넣어주면 감칠맛을 더해주고 연육 작용을 합니다. 그리고 천연 방부제 역할을 하여 제육볶음의 보존기간을
연장합니다.
5. 마지막에 참기름을 넣어주세요.
6. 용기에 담아놓은 양념된 제육 위에 파와 양파를 썰어서 올려준 후 소금을 한 꼬집 뿌려 냉장고에서 1~2일 숙성하여
드시면 더 맛있어요.
한 번 재워놓으면 일주일에 3번 제육볶음 해서 드실 수 있습니다. 숙성 후 소분하여 냉동실에 보관해 두고 먹어도 좋을 거 같습니다.
3. 제육볶음 굽기
고기는 양념도 중요하지만 잘 굽는 것도 중요합니다. 고기의 맛이 달라지니까요. 고기 굽는 법도 배워봅니다.
1) 달궈진 프라이팬에 고기부터 올려서 익혀줍니다. 올려준 고기를 뒤적이지 말고 기다려주세요.
2) 후라이팬 사이드에 약간 거뭇거뭇한 것이 생겨나면 뒤집어 주세요.
3) 표면이 거뭇거뭇해지면 잘 섞어주세요.
4) 야채를 올리고 양념 국물도 부어서 프라이팬의 뚜껑을 닫아서 3분만 익혀주세요.
5) 마지막으로 다진 마늘 1스푼과 후추를 넣어주면 더욱더 맛있는 제육볶음을 드실 수 있습니다.
편스토랑 제육볶음 만들기를 배우고
글을 쓰는 내내 입에 군침이 돌아서 허기지네요. 조만간 제육볶음 재워뒀다가 저녁에 남편과 술 한잔 해야겠습니다. 류수영 씨 요리에 진심이신분 같아요. 다음에도편스토랑 류수영씨 레시피 찾아서 글 올리겠습니다. 찾아주신 이웃님도 맛있는 제육볶음으로 행복한 식사 하세요.
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